今回は兵庫県伊丹市でイタリアンレストランPasta&Pizzeria Creoを経営する山口詩居（しおり）さんをご紹介します。Creoこだわりの薪窯はなんとナポリから直輸入!
すごい経営手腕を発揮する山口さんをインタビュアー：元ヘルニア美容師鈴木、ライター：トオリヤマでお送りいたします。
コロナ禍での飲食店経営の乗り切り方など有益情報を3分で読めますよ。
山口さんってどんな人？〜key wordは「星のピザ」〜
兵庫県伊丹市でPasta&Pizzeria Creoを経営している山口さん。
お店は伊丹市ですがご自宅は宝塚市なんだそうです。
「宝塚歌劇団には行ったことないです！意外とハードル高いよね、宝塚って。すぐそこなんだけどね…」と話す山口さん。気さくでざっくばらんな山口さん、会話の幅が広がり記事作成の手が止まり会話に聞き入ってしまうトオリヤマです（笑）
Pasta&Pizzeria Creoでは、イタリア直輸入の薪窯を使っています。
「お店が２階なんですが薪窯を入れるために大きなガラス窓を外して、クレーンで吊り上げて…って結構大変でした」と話す山口さんですが、イタリアンレストランPasta&Pizzeria Creoは2022年の4月で丸9年を迎えるそうです。
「もともとお家柄がそっち系（飲食店）？」by元ヘルニア美容師スズキ
「香川県出身で高校卒業後、専門学校進学のために兵庫県に来ました」by山口さん
しかも、進学先の専門学校はインテリアや建築関係だったようで、飲食業には縁遠かったそうです。
「でも、専門学校での学びが店舗経営の時に活きた。お店を作る時にも図面が読めたし、店内のデザインも全部自分で考えたし…」by山口さん
山口さんは、20代で画家を目指し、30代でミュージシャンを目指し、40代でお金の勉強をし始めたそうです。
「全て独学ですよ」とはいうものの、画家を目指していた頃は個展を開き、ミュージシャンを目指していた頃は音楽教室を開き…ある一定のレベルまでは達することができたそう。すごいです、本当に。
「今のイタリアンにたどり着いた経緯・ターニングポイントってあるんですか？」by元ヘルニア美容師鈴木
「もともと主人がシェフなんです。景気悪化に伴い待遇も悪くなるその姿をみて、「もう自分でやりぃ！」と言ったんです。でも男の人は自分でなかなか行動しない…そんな時に、同じように悩んでいた後輩に声をかけて2人で共同経営という形になったんです。でも共同経営やとケンカになるから、「私が代表やるから、君ら2人平社員な！」とCreoをオープンしたんです。」by山口さん
当時の山口さんのメイン活動は音楽。
「私は音楽を今後もやりたいから、やがては君たちのどちらかが代表になるんだよ」と言ってお店を始めたそうです。
しかし時代はコロナになり、経営を続けていくためには煩雑な事務処理が必要で…当初の計画とは裏腹に代表として今も店舗経営をしている山口さん。
それでも常日頃、「この店は君たちの店だから…」と言っているようです。
Creo人気メニュー「星のピザ」のECサイトを立ち上げる
「Creo一押しのメニュー、星のピザについても教えて下さい。」by元ヘルニア美容師鈴木
「実はね…2022年春から星のピザをネット販売しよう！と思っているの。」by山口さん
詳細を聞くと…
「これは私が勝手にする事業だから、工場も運送会社もサイトも全て自分で手配するから経営には口出ししないでね！」とスタッフに言い、山口さん一人で始めた事業なんだそう。
「人の人生まで背負える覚悟がないので、一人で会社をしたかった」by山口さん
星のピザのECサイトは6月ごろまでにオープン予定ですが、事業が動き出したのは2022年1月。
むちゃくちゃスピーディです。
「私、街で一番商工会議所を使っているの！」と笑う山口さん。
たくさんの情報や人との繋がりを活かし、補助金などの工夫をこらして元手で0円で事業をスタート。
「１人でするって誰かの相談や判断を聞かなくてもよく、気楽にスピーディに展開できていい」と笑って話す山口さんですが、そうそう誰でもできることではなさそうです。
「星のピザ」誕生秘話
「そもそもどうやって星のピザってできたんですか？」by元ヘルニア美容師鈴木
「もともとCreoのクリスマス限定商品として、星型のピザを提供していました。
クリスマスイブとクリスマス限定の２日間。こんなに可愛いのに、２日間しか陽の目を見ないなんてもったいない！という思いからまず、通常メニューとして提供を始めました。」by山口さん
「コロナのリベンジ消費も相まって、年末むちゃくちゃ忙しくって、店内にお客さんが入れな状態になりました」by山口さん
その時、売上の頭打ちを感じ、２店舗目を考えたそうです。しかし…
「２店舗目って大概どこもマズイ。１店舗目と同じくら腕の良いシェフが見つからないから…」by山口さん
そこでネット販売に目をつけたそうです。
「きっとコロナがなければネット販売をしよう！なんてことも思わなかった。ECサイトが軌道に乗れば、私Fireです（笑）
お金や物に対する執着や愛着があまりないので、上手くいったら誰かに売却して、また新しいことをしたい！」by山口さん
レストランやキッチンカーなどに色々なお店に二次利用してもらいたい！ともおっしゃっていました。
ぜひ気になる方は山口さんにDMを送ってみてください。
一枚一枚すべて手で伸ばし、星形にする星のピザ。
「手作業でするからこそ、フワッとするし他の店が早々真似できない商品に仕上がっています。
今のところはマルゲリータとクワトロ（はちみつかけて食べる）の２種類。
「ピザ＝円形」という概念しか無かったからこそ、これ、売れるやろ⁈」by山口さん
これ、間違いなく売れます！ってか、絶対買っちゃう（笑）
鈴木さんも速攻で「買います。子ども達絶対喜ぶし」と言ってました。
丸型より星型の方がつかみやすく女子に好評な星のピザ。
「こんなに美味しくて、形も珍しくて、差別化は十分図れているので、絶対に売れる！」と山口さんが言うように、大ウケすること間違いないです。
しかも‼︎ インタビュー後に決まったそうですが…
6月から伊丹市のふるさと納税の返礼品にも採用されるようです。すごい、このスピード感。
みなさんも早めに購入することをオススメします。
オンラインサロンに入ったきっかけ
川西市のスポーツジムに通っていた山口さん。
ジム帰りに偶然友人に会って「今から満願寺行くけど、行かへん？」って声をかけられたのがきっかけだったそう。
西野さんが数年前に開催した満願寺の個展。
友人から声をかけられた日がちょうどイベント初日だったそう。
「満願寺のライトアップもすごかったし、音楽も素敵やったし…2日後、娘も連れて行きました。」by山口さん
娘さんも大喜びで、絵本も買ってサインももらって…その後しばらくして、コロナが襲来。
「オンラインサロンで経営とかビジネスの発信しているって言ってたよな…」とオンラインサロンの事を思い出し、入会。
「オンラインサロン、入ったらからには全部使おう!」とレターポットの地図機能など登録していたそう。
するとある時、Creoに来たお客さんが…
「西野さんの紹介で来ました。」と来店してくださったそうなんです。
「誰？西野さん？。西野って知り合いおらへんしなぁ。どちらの西野さん？」ってお客さんに聞いたんです（笑）。by山口さん
すると…
「キンコン西野さんの地図見て来ました」と言うではないですか⁈
「西野さんうちの店、一回も来たことないけどね（笑）って思いながらもそんな方が数名いて、オンラインサロンのコミュニティの強さを感じました。」by山口さん
サロンメンバーさんへのメッセージ
お金や物に執着があまりない山口さん。
「ある程度お金が貯まったら、海外に学校を建てたい！」と話していました。
ECサイト立ち上げに伴い、冷凍ピザを作る過程で「汚染された水で病気や亡くなる方が世界にはいる事」を知った山口さん。
（ピザの上に乗せるチーズ。冷凍でパサパサしないように特別な水をふりかけるようです。ピザの収益も水に困る世界の子ども達を救う活動の一部に回るそうです。）
「『星のピザで学校を建てるにはどうしたらいいか？』を逆算してビジネスを考えている。
自分が生活するのに必要最低限のお金さえあれば、余りのお金はいらない。だからこそ、ピザの収益は世界の困っている人のために使いたい！」by山口さん
話のスケールも大きくて、想いも理念もかっこよくて、絶対に星のピザを買おうと決意した元ヘルニア美容師鈴木とトオリヤマです（笑）
ぜひみなさん、ご自宅でも飲食店でも星のピザをご賞味ください！
イタリアンレストラン Pasta&Pizzeria Creo
〒664-0851
住所：兵庫県伊丹市中央2-9-29パセオ三軒寺通り２F
電話：072-785-8201
営業時間：11:00～22:00(L.O.)23:00閉店（※途中閉店なし）
ランチメニュー(月曜日〜土曜日)15:00(L.O)
※日曜日は11時からグランドメニューで営業してるそうですよ！
最新情報はInstagramでも見れます。
