今回は株式会社ソウルフラワーの代表取締役で、札幌・関東中心にスープカレー専門店『路地裏カリィ侍．』などの飲食店を経営されている川端 昌志さんをご紹介します。
川端さんは以前ご紹介した、maltrip(モルトリップ)』風間 健さんからのご紹介で今回取材させていただきました。
風間さんとはお仕事でも繋がりがあるようです。
よろしければ併せてこちらもご覧ください。
https://hitokensaku.com/【hito検索】『maltripモルトリップ』風間健さん/
今回のインタビュアーは元ヘルニア鈴木、ライターはウエタハルカでお送りします。
川端 昌志さんってどんな人？
1977年11月17日生まれの44歳。
出身は北海道の士別市
現在は奥様と2人のお子さんと一緒に札幌在住。
株式会社ソウルフラワーの代表取締役
各種SNS
- https://www.facebook.com/masashi.kawabata.18
- https://www.instagram.com/samurai.tencho/
- https://ameblo.jp/samurai-curry
- https://samuraibase.buyshop.jp/?fbclid=IwAR2DMWuHCxXU8rMIdK1iucs8FFLRulk5O8sa9SZ33RjYNe6U4Zbrdl6fmmM
–株式会社ソウルフラワーのご紹介–
スープカレー専門店の『Rojiura Curry SAMURAI. 』というブランドで全国に２0店舗展開しています。
その他のブランドで『スパイスラーメン 点と線 』と言うブランドが2店舗。
一般的なスパイスカレーのブランド『Mikazuki Curry SAMURAI. 』で1店舗。
基本的にはスープカレー屋さんを20店舗やってるような感じです。
–飲食店を始めようと思ったきっかけ–
２０歳の頃にこの先どういう生き方をするのかを考えた時に、関わる人を笑顔にしたいなと思いました。
でも自分には何も武器がなかったんです。
例えば、歌がうまかったら歌手になれば目の前の人を笑顔にできる。
もう少し身長があって演技が上手だったら俳優にもチャレンジしたかった。
なんだけどまあそこはちょっと現実味がないと思って。
ただその時から料理がすごい好きだったので20代で飲食店をやろうと決めて、夢に日付をつけました。
大学卒業後は飲食業界には行かないで一般企業に就職をしまして、普通に働きながら独学ですべてを学んでっていう感じです。
-スープカレーにたどり着いたきっかけ-
僕が独立する29歳の時のスキルで一番勝率が高い業態を選びました。
本当は居酒屋とかをやりたかったんですけど、当時まだそこへチャレンジするにはリスクが高いと思い、僕なりの判断でスープカレーに舵を切りました。
こんなにブランドが広がって店舗が増えるとは夢にまで思ってなかったってので自分がびっくりしています。
–独学について-
いやたぶん変態なんですよ僕。笑
カレー屋でも働いたことはなかったし、スープカレーって普通のカレーとちょっと違って出汁を取るんですよ。
ラーメンみたいに骨から出汁を取ったりもするのにそのノウハウも知らない、でも好きでカレー屋をやるって決めたから自分で研究して今の味にたどり着きました。
どうしてもやりたかったんで無限にあるパズルのピースを1個ずつ集めて、そのパズル完成させる。
そんな感覚だったんで比較的僕の中では成功のイメージはあったんですよ。
-全て直営で20店舗以上展開について-
元々展開するつもりはなかったんです。笑
最初は個人事業主でやってました。
本当に手作りで14席ぐらいのお店を作って、ここが繁盛したらいいなぐらいの気持ちで。
オープンして1年ぐらいで行列ができて毎日売り切れで早仕舞するくらいになったんです。
ある日の最後のお客さんが食べ終わった時にカウンターにボーっと寄ってきて、ガタイもよくてヒゲを生やしたいかつい風貌に見えたので何を言われるかと思ったんですよ。笑
そしたら、『僕をこの店で修行させてくれないですか』って言われて、色々と話をさせていただいて働いてもらいました。
それからもお客さんが絶えなかったので、広いところに移転を考えいたタイミングで、修行してる彼に『僕もお店の店長としてお店を任せてもらいたいからもう１店舗作ってもらえませんか』って言われて。
お前がこっちをやってくれんだったら俺は新しい店舗に行くから頑張ろうみたいな感じで２店舗を出店しましたね。
その後もそんな感じで、将来はカフェをやりたいとか人生を賭けてやってくる奴が結構いて、せっかくのご縁だし自分が作ったものを覚えて、その人の人生が幸せになった方が僕は幸せだと思っているので雇っていって。
せっかくお客さんも来てくれ、僕の人生のミッション『関わる人を笑顔にしたい』というのがあり、お店増やしてもみんながクオリティー維持してくれればその笑顔のパイが増えるよねみたいな感じで3店舗4店舗と広がったという感じです。
オンラインサロンについて
-西野さんのオンラインサロンの入会はいつ頃？-
僕結構長いんですよ。笑
まだ部活とかがあって、何千人くらいの時期です。
経営者部とかがあってそれに入ってました。
-サロン内での繋がり-
サロンで繋がって下北でルームシェアしてたんですよ。笑
拠点は札幌なんですけど、下北に一軒家を借りてて。
オンラインサロンきっかけで実際に会って喋って6畳であんま綺麗じゃないけどいい？みたいな感じで。笑
僕がスープカレーで何店舗かやってるのもあって、食べたことある人が多いので名前知っててもらってみたいなのは多いですね。
-ご紹介いただいた風間さんについて-
風間ですか？
実はうちのお店でちょっとバイトしてるんですよ。
彼とは地元も近くて、風間は名寄って所で僕の地元の士別の隣ですね。
今も平日の昼間とかに週に１、２回だけど手伝ってもらったり。笑
僕のソウルフラワーという会社とは別で、地元を盛り上げる地域事業会社を別で作っていて。
ああこれは僕は社長じゃないですよ。
その会社で今クラフトビールの工場を建てていて、そのメンバーとしても風間と一緒に仕事しています。
僕の地元士別市のクラフトビールの醸造家が風間なんで、全て彼にかかってます。笑
-サロンメンバーさんに向けて-
僕の人を笑顔にするためのツールがカレーです。
食べていただいて笑顔になっていただけるクオリティで提供しています。
スープカレーとなると、食べなじみがない方も一度召し上がってその良さを堪能していただきたいと思ってい
是非一度足を運んで欲しいなと思います。
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